近日天气转热，湿气较重，此时适合吃一些醒胃的菜式。虽然蒸水蛋食味清淡，但可以配合海虾提升口感，这次做法是先将虾以盐水腌制，达到咸香开胃的效果。
材料：蒸水蛋浆250毫升、虾仁100克、葱花10克，盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、麻油、花生油各适量。
做法：水蛋浆以盐、胡椒粉调味备用；虾仁洗净，以盐水加入少许糖和米酒拌匀，将虾仁放入腌制2小时，取出，均匀铺在碟上，倒入调好味的水蛋浆，入蒸炉蒸4分钟至熟，取出淋上生抽、麻油和熟花生油，最后撒上葱花即成。
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